MOULIN A VENT « TERRE DE MAGANESE» de DIDIER DESVIGNES- 2023

Nez : Très raffiné : fruits noirs mûrs (cassis, mûre), cerise noire, touches de violette et d’épices douces, avec des notes boisées très intégrées (vanille, cèdre) et une belle minéralité (pierre humide).

Bouche : Bouche ample et veloutée, marquée par une structure soyeuse. L’élevage en fûts bourguignons apporte un grain de tanin très noble, une touche toastée délicate, et une grande longueur. Belle tension en finale, soutenue par la minéralité du sol.

À servir : Température : 16–17°C

À carafer 1 à 2 heures avant service.

 

Accords mets et vin :

Un vin de gastronomie, pour de belles occasions :

Viandes nobles : filet de bœuf, magret de canard, veau rôti

Gibiers fins : pigeon, caille, lièvre à la royale

Plats truffés ou aux champignons forestiers

Cuisine bourgeoise : œuf meurette, foie de veau, risotto aux cèpes

Fromages affinés : vieux comté, truffé de chèvre, brillat-savarin affiné

 

13.5%Vol

Contient des sulfites

 Potentiel de garde de 8 à 12 ans, avec un grand avenir. Il évoluera vers des notes de sous-bois, truffe, cuir fin et tabac blond.